IFS
Wer Lebensmittel verarbeitet und an den Handel liefert, kommt an IFS kaum vorbei. Der Standard verlangt ein belastbares HACCP-Konzept und lückenlose Rückverfolgbarkeit. Wir bauen das System auf und begleiten das Audit.
Leistungsumfang: IFS
- Erstellung und Pflege des HACCP-Konzepts
- Festlegung von Lenkungspunkten und Grenzwerten
- Aufbau der Rückverfolgbarkeit über alle Produktionsstufen
- Dokumentation von Reinigung, Schädlingsmonitoring und Personalhygiene
- Durchführung interner Audits und Rückverfolgbarkeitstests
- Vorbereitung und Begleitung des Zertifizierungsaudits
HACCP ist kein Ordner im Regal
Ein HACCP-Konzept, das aus einer Vorlage stammt und die tatsächlichen Abläufe nicht abbildet, fällt im Audit auf – spätestens bei der Frage, wer welchen Grenzwert wie oft prüft.
Wir erarbeiten die Gefahrenanalyse entlang Ihrer realen Prozesse und halten sie aktuell, wenn sich Rezepturen, Technik oder Lieferanten ändern.
Rückverfolgbarkeit muss geübt sein
Im Audit wird die Rückverfolgbarkeit praktisch geprüft: Eine Charge wird gezogen, und binnen kurzer Zeit müssen Herkunft aller Zutaten und Verbleib der Ware belegt sein.
Wir bauen die Chargenführung so auf, dass das in Minuten gelingt, und üben den Test mit Ihnen einmal im Jahr. Die Nachweise laufen dabei über dieselbe digitale Ablage wie der Rest der Dokumentation.
So läuft die Zusammenarbeit ab
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Standard und Umfang festlegen
Wir klären, welcher IFS-Standard zu Ihrer Tätigkeit passt und welche Prozesse in den Geltungsbereich gehören.
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HACCP-Konzept erstellen
Gefahrenanalyse, kritische Lenkungspunkte und Grenzwerte werden für Ihre tatsächlichen Abläufe erarbeitet, nicht aus einer Vorlage übernommen.
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Nachweise und Schulungen aufbauen
Reinigung, Temperaturkontrollen, Schädlingsmonitoring, Personalhygiene und Schulungen laufen künftig dokumentiert.
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Rückverfolgbarkeit üben
Wir spielen einen Rückverfolgbarkeitstest durch und dokumentieren ihn – das wird im Audit verlangt.
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Audit begleiten und nacharbeiten
Vorbereitung, Begleitung und fristgerechte Abarbeitung der Abweichungen.
Häufige Fragen
Welcher IFS-Standard ist für mich der richtige?
Das hängt an Produkt, Verarbeitungstiefe und Abnehmer. Für kleinere Direktvermarkter gibt es schlankere Varianten. Wir ordnen das für Sie ein.
Wie lange dauert die Vorbereitung?
Bei einer Erstzertifizierung sollten mehrere Monate eingeplant werden, weil Aufzeichnungen über einen Zeitraum vorliegen müssen. Wir erstellen einen Zeitplan.
Welcher IFS-Standard ist für mich der richtige?
Das hängt davon ab, ob Sie verarbeiten, verpacken, lagern oder handeln. Für kleinere Verarbeiter gibt es zudem Einstiegsprogramme. Wir ordnen Ihre Tätigkeit ein und empfehlen den passenden Weg.
Wie lange dauert die Vorbereitung auf ein Erstaudit?
Realistisch sind mehrere Monate, weil Nachweise über einen Zeitraum vorliegen müssen – ein System, das zwei Wochen läuft, reicht nicht aus. Wir erstellen einen Zeitplan rückwärts vom Wunschtermin.
Weitere Leistungen im Bereich Zertifizierung
Der Bereich Zertifizierung umfasst noch diese Leistungen.
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Im kostenlosen Erstgespräch schauen wir uns an, was bei Ihnen anfällt, und sagen Ihnen offen, was wir davon übernehmen können.
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